Home › 🇮🇹 Italy › Fermo (Marche)
Бедняковый трепья
Fermo (Marche) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Классическое марчиганское блюдо, приготовленное простым и аутентичным способом.
⏱️ 20 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 1,5 кг трепья
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 огурца
- 2 зубчика чеснока
- 200 г сала
- 1 литр бульона из говядины
- 100 мл белого вина
- соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка нарубленной петрушки
- 1 лимон
Method
- Очистите трепья и нарежьте тонкими ломтиками.
- В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте чеснок.
- Добавьте лук, морковь и огурец, обжаривайте несколько минут.
- Добавьте трепья и сало, накройте бульоном и белым вином.
- Приготовьте до кипения, уменьшите огонь, поперчите солью и перцем, и варите медленно в течение 1-1,5 часов.
- Добавьте петрушку и сок лимона, перемешайте и подавайте горячим.
- За несколько минут до подачи полейте блюдо немного оливкового масла.
The story
В городе Фермо блюдо трепья аlla povera стало популярным благодаря экономичному рецепту и уникальной текстуре. Название пришло из-за того, что блюдо готовилось из доступных ингредиентов, подходящих для менее богатых.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!