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Armuts Tripe
Fermo (Marche) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein klassischer marchigianisches Gericht, vorbereitet einfach und authentisch.
⏱️ 20 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 1,5 kg Trippel
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Gurken
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 g Speck
- 1 Liter Rinderbrühe
- 100 ml Weißwein
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel geriebene Petersilie
- 1 Zitrone
Zubereitung
- Die Trippel reinigen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einem Topf die Olivenöl erhitzen und den Knoblauch sautieren.
- Die Zwiebel, Karotten und Gurken hinzufügen und für ein paar Minuten sautieren.
- Die Trippel und den Speck hinzufügen, mit Rinderbrühe und Weißwein bedecken.
- Bringen Sie zum Kochen, reduzieren Sie den Hitze und sezieren mit Salz und Pfeffer. Garen Sie langsam für 1-1,5 Stunden.
- Die Petersilie und Zitronensaft hinzufügen, gut vermischen und heiß servieren.
- Bevor Sie das Gericht servieren, mit etwas Olivenöl bestreuen.
Die Geschichte
In der Stadt Fermo ist das Trippa alla povera ein gängiges Gericht geworden, aufgrund seiner wirtschaftlichen Rezeptur und einzigartigen Textur. Der Name leitet sich daraus ab, dass es mit preiswerten Zutaten zubereitet wurde, die für weniger wohlhabende Menschen geeignet waren.
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