Tripe de Pauvre

Ingrédients

• 1,5 kg de tripe
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 cucurbita
• 2 gousses d'ail
• 200 g de lard
• 1 litre de bouillon de bœuf
• 100 ml de vin blanc
• sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'ail haché
• 1 citron

Préparation

1. Nettoyez la tripe et coupez-la en tranches fines.
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'ail.
3. Ajoutez l'oignon, les carottes et les cucurbita, faites revenir quelques minutes.
4. Ajoutez la tripe et le lard, recouvrez de bouillon de bœuf et de vin blanc.
5. Portez à ébullition, réduisez le feu, saupoudrez de sel et de poivre, puis faites mijoter lentement pendant 1-1,5 heure.
6. Ajoutez l'ail haché et le jus de citron, mélangez bien et servez chaud.
7. Arrosez le plat d'un peu d'huile d'olive avant de servir.