Home › 🇮🇹 Italy › Fermo (Marche)
Tripe ao Pobre
Fermo (Marche) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato clássico marchigiano, preparado de forma simples e autêntica.
⏱️ 20 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 1,5 kg de tripa
- 1 cebola
- 2 cenouras
- 2 pepinos
- 2 dentes de alho
- 200 g de manteiga
- 1 litro de caldo de carne
- 100 ml de vinho branco
- sal e pimenta ao gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 limão
Method
- Limpe a tripa e corte em fatias finas.
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho.
- Adicione a cebola, as cenouras e os pepinos, refogue por alguns minutos.
- Adicione a tripa e a manteiga, cubra com caldo de carne e vinho branco.
- Leve a fervura, reduza o fogo, tempere com sal e pimenta e cozinhe lentamente por 1-1,5 horas.
- Adicione o alho picado e o suco de limão, misture bem e sirva quente.
- Regue o prato com um pouco de azeite de oliva antes de servir.
The story
Na cidade de Fermo, o tripe ao pobre se tornou um prato popular devido à sua receita econômica e textura única. O nome vem do fato de que era preparado com ingredientes acessíveis adequados para os menos ricos.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!