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Pizzarelle
L'Aquila (Molise) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Las pizzarelle son un dulce tradicional de la región de Molise, caracterizadas por una exterior crujiente y una interior suave.
📷 Viva Lost — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 250 g de harina
- 100 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 1 huevo
- 100 g de almendras picadas
- 100 g de chocolate semi-amargo
- 1 paquete de levadura
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Azúcar en grano para decorar
Preparación
- Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y el extracto de vainilla en un bol grande.
- En otro bol, mezcla la mantequilla derretida con la yema de huevo hasta obtener una crema suave.
- Añade la crema a la mezcla de harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Divide la masa en bolas pequeñas y forma pizzarelle, incorporando las almendras picadas.
- Deja que las pizzarelle suban durante 30 minutos.
- Freír las pizzarelle en aceite caliente hasta que se vuelvan doradas.
- Escurre y déjalas enfriar.
- Derrite el chocolate y decora las pizzarelle con una gota de chocolate derretido en el centro.
- Adecua con azúcar en grano.
La historia
Las pizzarelle fueron introducidas en la región de Molise durante el período medieval, pero se volvieron particularmente populares en los años 1950 y 1960 cuando la receta fue adaptada para satisfacer los gustos locales.
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