皮奥兰式的猪脚
Piura — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
这是一道经典的皮奥兰菜肴，炖猪肉（Seco de Chancho）是一道浓郁且充饥的炖菜，非常适合寒冷的冬日下午。
⏱️ 20 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4根猪脚
- 2个洋葱
- 1根西葫芦
- 1个红甜椒
- 2瓣大蒜
- 300毫升棕榈油
- 200毫升水
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙盐
- 1茶匙黑胡椒
- 1茶匙白醋
- 1茶匙酱油
Method
- 用棕榈油和辣椒粉腌制猪脚，然后在锅中煎至表面形成焦壳。
- 在同一个锅中加入洋葱、大蒜、甜椒和西葫芦，煮至蔬菜变软。
- 倒入水，加入盐、黑胡椒和白醋，煮沸。
- 降低火力，以快速沸腾的状态炖煮约2小时，直到肉变软。
- 加入酱油，休息10分钟后即可上桌。
The story
炖猪肉（Seco de Chancho）是一种可以追溯到殖民时期的烹饪传统，当时猪肉丰富，穷人充分利用猪的每一部分来准备营养丰富的菜肴。
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