ピウランスタイルの豚の肩ロース
Piura — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
ピウランの伝統的なディッシュ、セコ・デ・チャンチョは、寒い冬の午后完美的炖菜，肉质丰富，口感浓郁。
⏱️ 20 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4本の豚の肩ロース
- 2個の玉ねぎ
- 1個のズッキーニ
- 1個の赤ピーマン
- 2個の Garlic cloves
- 300mlのココナッツ油
- 200mlの水
- 1大さじの唐辛子
- 1茶匙の塩
- 1茶匙のコショウ
- 1大さじの白ワインビネガー
- 1大さじの醤油
Method
- 豚の肩ロースをココナッツ油と唐辛子で塩付けて、フライパンで焼き、表面に焼き目をつけます。
- 同じフライパンで玉ねぎ、 Garlic cloves、赤ピーマン、ズッキーニを加えて、野菜が柔らかくなるまで炒めます。
- 水を注ぎ、塩、コショウ、白ワインビネガーを加えて、沸騰させます。
- 火加減を落として、約2時間間、急激な沸騰状態で煮込み、肉が柔らかくなるまで煮ます。
- 醤油を加えて、10分間休ませてから盛り付けます。
The story
セコ・デ・チャンチョは、植民地時代にさかのぼる伝統料理で、豚肉が豊富だった頃、貧しい人々は豚肉の全ての部位を使い、栄養価の高い料理を作り出しました。
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