Costelinha de Porco Piurano
Piura — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato clássico piurano, o Seco de Chancho é uma lancheira robusta e recheada perfeita para as tardes frias de inverno.
⏱️ 20 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4 costelinhas de porco
- 2 cebolas
- 1 zucchini
- 1 pimentão vermelho
- 2 dentes de alho
- 300 ml de azeite de palma
- 200 ml de água
- 1 colher de sopa de pimenta picante
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de soya
Method
- Tempere as costelinhas de porco com azeite de palma e pimenta picante, e frite-as em uma panela até formarem uma crosta.
- Na mesma panela, adicione as cebolas, alho, pimentão e zucchini, e cozinhe até que as verduras fiquem macias.
- Adicione a água, sal, pimenta e vinagre de vinho branco, e leve ao fogo alto até ferver.
- Reduza o fogo e cozinhe a sopa a fogo brando por cerca de 2 horas, ou até que a carne fique macia.
- Adicione a soya e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
The story
O Seco de Chancho é uma tradição culinária que remonta aos tempos coloniais, quando o porco era abundante e os pobres faziam uso de cada parte do porco para preparar pratos nutritivos.
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