Piuran-style Pork Shank
Piura — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato clásico piurano, el Seco de Chancho es un guiso robusto y lleno que se presta perfectamente para las tardes de invierno frías.
⏱️ 20 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 4 perneras de cerdo
- 2 cebollas
- 1 papa
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 300 ml de aceite de palma
- 200 ml de agua
- 1 cucharadita de pimientos secos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de soya
Preparación
- Sazona las perneras de cerdo con aceite de palma y pimientos secos, y fríelas en una sartén hasta que formen una crosta.
- En la misma sartén, agrega las cebollas, el ajo, el pimiento rojo y la papa, y cocina hasta que las verduras suavicen.
- Echa el agua, añade sal, pimienta y vinagre de vino blanco, y trae a ebullición.
- Reduce el fuego y cuece el guiso a fuego vivo durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- Añade la soya y déjalo reposar durante 10 minutos antes de servir.
La historia
El Seco de Chancho es una tradición culinaria que data de los tiempos coloniales, cuando el cerdo estaba abundante y los pobres aprovechaban cada parte del cerdo para preparar platos nutritivos.
Variantes de la comunidad (0)
Aún no hay variantes: ¡propon la primera!