Seco di Maiale al Piurano

Ingredienti

• 4 chanki (carni di guancia di maiale)
• 2 cipolle
• 1 zucchino
• 1 peperone rosso
• 2 spicchi d'aglio
• 300 ml di olio di palma
• 200 ml di acqua
• 1 cucchiaio di peperoncino
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di salsa di soia

Preparazione

1. Inumidisci le carni di guancia con l'olio di palma e salamelele con le peperoncine.
2. In una casseruola, cotti le carni con l'olio a fuoco medio finché non si formano delle croste.
3. Aggiungi le cipolle, l'aglio, il peperone e il zucchino, e cuoci fino a quando le verdure si ammorbidiscono.
4. Versa l'acqua, aggiungi sale, pepe e aceto di vino bianco, portando a ebollizione.
5. Riduci il fuoco e lascia cuocere a veloce bollore per circa 2 ore, o fino a quando le carni non saranno morbide.
6. Aggiungi la salsa di soia e lascia riposare per 10 minuti prima di servire.