Pissaladière
Nice — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un panqueque crujiente de carbonara, cebolla y ajo, perfecto para un aperitivo en primavera.
📷 Chris Olszewski — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 200g de masa para pizza
- 400g de filetes de anchoas
- 2 cebollas
- 6-8 dientes de ajo
- 100g de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos
- Aceite de oliva para freír
Preparación
- Preparar la masa para pizza y estirarla en un círculo delgado.
- En una sartén, comenzar a derretir la mantequilla y agregar las cebollas y los dientes de ajo.
- Una vez que las cebollas estén tiernas, agregar los filetes de anchoas y cocinar por 5-10 minutos más.
- En otra taza, batir los huevos con sal y pimienta.
- Distribuir uniformemente la mezcla de cebollas y anchoas sobre la masa para pizza.
- Pintar ligeramente los bordes con aceite de oliva.
- Freír en una sartén caliente con aceite de oliva hasta que la masa esté dorada.
- Retirar del fuego, verter los huevos por encima y mezclar suavemente.
- Servir caliente.
La historia
La pissaladière originó en el norte de Francia, pero se convirtió en una especialidad de la cocina niaca, donde las cebollas y la sal de anchoas se han convertido en símbolos culinarios.
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