Pissaladière
Nice — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein knuspriger Karbonar, Zwiebel und Knoblauch Teigbrettl, perfekt für einen Aperitif im Frühling.
📷 Chris Olszewski — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 200g Teig für Pizza
- 400g fein gewürfelte Anchois
- 2 Zwiebeln
- 6-8 Knoblauchzehen
- 100g Butter
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 2 Eier
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung
- Vorbereiten Sie den Teig für Pizza und rollen Sie ihn aus, um ein dünnes Kreis zu formen.
- In einer Pfanne schmelzen Sie die Butter und fügen Sie die Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzu.
- Sobald die Zwiebeln weich sind, fügen Sie die Anchois hinzu und kochen Sie weitere 5-10 Minuten.
- In einem anderen Topf schlagen Sie die Eier mit Salz und Pfeffer zusammen.
- Verteilen Sie die Zwiebel- und Anchoismischung gleichmäßig über den Teig.
- Bürsten Sie die Kanten mit Olivenöl ein.
- Braten Sie in einer heißen Pfanne mit Olivenöl, bis der Teig golden ist.
- Entfernen Sie vom Herd, gießen Sie die Eier darüber und rühren Sie sanft.
- Servieren Sie heiß.
Die Geschichte
Pissaladière stammt ursprünglich aus Nordfrankreich, wurde aber eine Spezialität der Nice-Küche, wo Zwiebeln und Anchoivensalz eine kulinarische Symbolik geworden sind.
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