Pimientos de Padre Isidro
Madrid — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale madrileno che combina il calore delle pimiento con la croccantezza del pane tostato.
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 10-12 pimiento rossi
- 200 g di pane tostato
- 100 ml di olio extravergine d'oliva
- 50 g di burro
- 50 g di prosciutto crudo
- Sale e pepe al gusto
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
Preparazione
- Preparare i pimiento tagliando le punte e rimuovendo i semi.
- Fare un taglio lungo lungo ciascun pimiento, ma non tagliarli completamente in due.
- Fare un forno a 200°C e infornare i pimiento per 20-25 minuti, finché non diventano morbidi.
- Tosare il pane e metterlo in una padella con l'olio d'oliva e il burro, cuocere fino a quando non diventa dorato.
- Tagliare il prosciutto crudo in strisce sottili.
- Montare i pimiento con il pane tostato, il prosciutto e un pizzico di sale e pepe.
- Versare un po' di aceto balsamico sopra i pimiento per aggiungere un tocco di acidità.
La storia
I Pimientos de Padre Isidro sono un piatto di Madrid che ha la sua origine in un locale storico, dove un monaco preparava queste pimiento durante la messa. Il nome deriva dal fatto che il monaco, Padre Isidro, era noto per la sua generosità con i poveri.
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