Pimientos de Padre Isidro
Madrid — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles Madrider Gericht, das das Feuer der Pimientos mit der Knusprigkeit der gerösteten Brot Scheiben kombiniert.
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 10-12 rote Paprika
- 200 g geröstetes Brot
- 100 ml Olivenöl
- 50 g geräucherter Speck
- 50 g Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Balsamicoessig
Zubereitung
- Vorbereiten Sie die Paprika, indem Sie die Oberränder abschneiden und die Saftigkeiten entfernen.
- Stellen Sie eine lange Kerbe entlang jeder Paprika ein, aber teilen Sie sie nicht in zwei Hälften.
- Vorräumen Sie den Backofen auf 200°C und backen Sie die Paprika für 20-25 Minuten, bis sie weich sind.
- Rösten Sie das Brot und legen Sie es in eine Pfanne mit Olivenöl und Butter, bis es golden ist.
- Schneiden Sie den geräucherten Speck in dünne Streifen.
- Anordnen Sie die Paprika mit dem gerösteten Brot, Speck und einem Sprühchen Salz und Pfeffer.
- Tröpfchen Balsamicoessig über die Paprika gießen, um eine kleine Säure hinzuzufügen.
Die Geschichte
Pimientos de Padre Isidro ist ein traditionelles Madrider Gericht, dessen Ursprung in einem historischen Bar liegt, wo ein Mönch diese Pimientos während der Messe zubereitete. Der Name geht auf den fact, dass der Mönch Isidro, bekannt für seine Großzügigkeit, diese mit den Armen teilte.
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