Pimientos de Padre Isidro
Madrid — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel madrilène qui combine le piquant des pimientos avec la croûte croustillante du pain grillé.
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 10-12 piments d'Espelette
- 200 g de pain grillé
- 100 ml d'huile d'olive vierge extra
- 50 g de jambon cru
- 50 g de beurre
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Préparation
- Préparez les piments en coupant les extrémités et en enlevant les graines.
- Faites une longue incision le long de chaque piment, sans les couper en deux.
- Prenez la température de l'four à 200°C et faites cuire les piments pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
- Grillez le pain et placez-le dans une poêle avec de l'huile d'olive et du beurre, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Coupez le jambon cru en lamelles fines.
- Disposiez les piments avec le pain grillé, le jambon et un peu de sel et poivre.
- Arrosez les piments d'un peu de vinaigre balsamique pour ajouter une touche d'acidité.
L’histoire
Les Pimientos de Padre Isidro sont un plat traditionnel madrilène dont l'origine remonte à un bar historique où un moine préparait ces pimientos pendant la messe. Le nom vient du fait que le Père Isidro, connu pour sa générosité, partageait ces derniers avec les pauvres.
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