Su Spiedini di Maiale

Ingredienti

• 4 costole di maiale, tagliate a spiedini
• 2 cipolle, tagliate a fette
• 2 peperoni rossi, tagliati a fette
• 1 zucchino, tagliato a fette
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale e pepe al gusto
• 1 cucchiaio di alloro secco
• 1 cucchiaio di rosmarino secco
• 1/2 cucchiaio di peperoncino secco
• 1 spicchio di aglio, schiacciato
• 1 limone, zested
• 200g di formaggio pecorino, grattugiato

Preparazione

1. Preparare i spiedini: mettere i pezzi di maiale sulle fette di cipolla, peperone e zucchino.
2. In una ciotola mescolare l'olio d'oliva, il sale, il pepe, il rosmarino, il peperoncino secco e l'aglio.
3. Immergere i spiedini nell'olio condito per un paio d'ore, finendo con il limone zested.
4. Preparare il formaggio pecorino: grattugiarlo e mescolarlo con un po' di sale e pepe.
5. Prendere un bastoncino di legno e mettere un po' di formaggio sulla punta, poi un pezzo di maiale, e così via.
6. Grigliare i spiedini per circa 15-20 minuti, girandoli ogni 5 minuti per assicurare una cottura uniforme.
7. Servire immediatamente con il formaggio pecorino grattugiato sopra.