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Su Bagnu di Porco
Olbia-Tempio (Sardegna) — Ricetta madre · en it
Un classico piatto sardegnese che riscuote grande amicizia per la sua ricca e squisita preparazione.
📷 Fumikas Sagisavas — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 360 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 4 zampe di maiale
- 1 litro di acqua
- 2 cipolle
- 3 spicchi d'aglio
- 2 peperoni rossi
- 100 gr di prezzemolo
- 100 gr di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe al gusto
Preparazione
- Pulire accuratamente le zampe di maiale e bollirle per circa 1 ora in acqua salata.
- Tagliare le cipolle e gli spicchi d'aglio e soffriggili in una casseruola con l'olio d'oliva.
- Aggiungere i peperoni rossi tagliati a pezzetti e cuocere per qualche minuto.
- Inserire le zampe di maiale nella padella con il soffritto e aggiungere il prezzemolo.
- Coprire e cuocere a fuoco lento per 1-2 ore, controllando di tanto in tanto l'acqua e aggiungendo se necessario.
- Servire caldissimi con sale e pepe al gusto.
La storia
Su Bagnu di Porco è un piatto tradizionale dell'Olbia-Tempio, preparato con ingredienti locali e una ricetta che risale ai tempi antichi.
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