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Schweinefuß
Olbia-Tempio (Sardegna) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles sardisches Gericht, das durch seine reiche und exquisite Zubereitung hochgeachtet wird.
📷 Fumikas Sagisavas — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 360 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 4 Schweinefuß
- 1 Liter Wasser
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 rote Paprika
- 100 Gramm Petersilie
- 100 Gramm Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- Schweinefuß gründlich reinigen und in salziger Brühe etwa 1 Stunde kochen.
- Zwiebeln und Knoblauchzehen schneiden und in einem Topf im Olivenöl anbraten.
- Rote Paprika in Stücke schneiden und mit den anbratenen Zutaten für ein paar Minuten kochen.
- Schweinefuß zu den anbratenen Zutaten und Petersilie hinzufügen.
- Abdecken und bei niedriger Hitze 1-2 Stunden kochen, den Wasserstand kontrollieren und bei Bedarf auffüllen.
- Hot servieren mit Salz und Pfeffer nach Belieben.
Die Geschichte
Schweinefuß ist ein traditionelles Gericht aus Olbia-Tempio, das mit lokalen Zutaten und einer Rezeptur vor urурem Zeiten stammt.
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