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Pieds de Porc
Olbia-Tempio (Sardegna) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel sardentin qui est highly appreciated pour sa préparation riche et élégante.
📷 Fumikas Sagisavas — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 360 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 4 pieds de porc
- 1 litre d'eau
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 piments rouges
- 100 grammes de persil
- 100 grammes d'huile d'olive vierge extra
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Nettoyez les pieds de porc et faites-les bouillir pendant environ 1 heure dans de l'eau salée.
- Émincez les oignons et les gousses d'ail et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive vierge extra.
- Ajoutez les piments rouges émincés et faites-les cuire pendant quelques minutes.
- Ajoutez les pieds de porc à la poêle avec les ingrédients dorés et ajoutez le persil.
- Couvrez et faites cuire sur feu doux pendant 1-2 heures, en vérifiant le niveau d'eau et en en ajoutant si nécessaire.
- Servez chaud avec du sel et du poivre au goût.
L’histoire
Les Pieds de Porc est un plat traditionnel d'Olbia-Tempio, préparé avec des ingrédients locaux et une recette remontant à l'âge antique.
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