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Trotters de Cerdo
Olbia-Tempio (Sardegna) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional sardo que se aprecia mucho por su preparación rica y exquisita.
📷 Fumikas Sagisavas — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 360 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 4 trotters de cerdo
- 1 litro de agua
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos
- 100 gramos de perejil
- 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Limpia bien los trotters de cerdo y cuece en agua salada durante aproximadamente 1 hora.
- Corta las cebollas y los dientes de ajo y sofríelos en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
- Añade los pimientos rojos picados y cocina durante unos minutos.
- Añade los trotters de cerdo a la sartén con los ingredientes sofrídos y agrega el perejil.
- Cubre y cocina a fuego lento durante 1-2 horas, comprobando el nivel del agua y añadiendo más si es necesario.
- Sirve caliente con sal y pimienta al gusto.
La historia
Los Trotters de Cerdo son un plato tradicional de Olbia-Tempio, preparado con ingredientes locales y una receta que data de tiempos antiguos.
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