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Tahmura
Ashkelon — Ricetta madre · en it
Una deliziosa preparazione di rape salate, tipica della regione di Ashkelon in Israele.
📷 Fumikas Sagisavas — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 4 rape
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 peperoncino
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
- 1 foglia di menta
- Acqua per coprire
Preparazione
- Pulire accuratamente le rape e tagliarle a pezzetti.
- In una pentola, mescolare sale, aceto di vino, olio d'oliva, peperoncino, aglio, semi di finocchio e menta.
- Aggiungere le rape tagliate e coprire con acqua bollente.
- Cucinare a fuoco medio per 15-20 minuti, o fino a quando le rape sono morbide.
- Lasciare raffreddare e poi salire in un contenitore chiuso.
- Conservare in frigorifero per almeno 24 ore prima di servire.
- Servire freddo come condimento o come piatto principale.
La storia
La tahmura è una tradizione culinaria antica che si trova in molte parti di Medio Oriente, inclusa la regione di Ashkelon, dove le rape sono state utilizzate per preparare questo piatto salato per generazioni.
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