Phirni

Ingrédients

• 200g de riz pour phirni
• 1 litre de lait
• 200ml de lait condensé
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de poudre de cardamome
• 1 cuillère à café de poudre de cannelle
• 1/2 cuillère à café de sucre de canne
• 100g de fruits frais ou secs, pour l'ornementation
• 1 cuillère à café de poudre de safran (facultatif)

Préparation

1. Rincez le riz pour phirni et faites-le cuire dans de l'eau abondante pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez le riz et laissez-le de côté.
2. Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la cardamome, la cannelle et le sucre de canne.
3. Ajoutez le riz et faites-le cuire pendant 5-10 minutes, en remuant fréquemment pour éviter qu'il ne colle.
4. Ajoutez le lait condensé et le sucre, remuez bien jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
5. Cuisinez à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la phirni soit épaisse et légèrement sèche.
6. Éteignez le feu et ajoutez la poudre de safran si vous voulez un coloris jaune vif.
7. Laissez la phirni refroidir quelques minutes, puis transférez-la dans un bol et ornez-la avec des fruits frais ou secs.
8. Servez froid ou à température ambiante pour le meilleur goût.