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Costoletti di Agnello con Pecorino
Pescara (Abruzzo) — Ricetta madre · en it
Questo piatto tradizionale di Pescara, in Abruzzo, combina la carne di agnello con il formaggio pecorino per un sapore unico e squisito.
⏱️ 15 min prep + 8 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 4 costoletti di agnello
- 100 g pecorino grattugiato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, sminuzzati
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale e pepe al gusto
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di vino bianco
Preparazione
- Sbattete i costoletti di agnello con un pizzico di sale e pepe.
- In una ciotola, mescolate il pecorino grattugiato con l'aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe.
- Immergete i costoletti nel composto di pecorino e lasciateli riposare per 15 minuti.
- Calate una padella con l'olio d'oliva e fate riscaldare.
- Aggiungete i costoletti e cuocete per 3-4 minuti su ciascun lato.
- Versate il vino bianco e fate evaporare per 1 minuto.
- Aggiungete la foglia di alloro e cuocete per 2 minuti in modo che la carne si imbiba del sapore.
- Servite caldi con una velata di salsa.
La storia
I costoletti di agnello con pecorino sono diventati popolari in Pescara grazie alla ricetta locale, che si basa sull'uso di carne di agnello fresca e formaggio pecorino di alta qualità.
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