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Pecorino-Lammkeulen
Pescara (Abruzzo) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Dieses traditionelle Pescara-Gericht aus der Region Abruzzo kombiniert Lamm mit Pecorino-Käse für eine einzigartige und leckere Gabe.
⏱️ 15 min prep + 8 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 4 Lammkeulen
- 100 g geriebener Pecorino-Käse
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch, gerieben
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Lauchblatt
- 1 Esslöffel Weißwein
Zubereitung
- Die Lammkeulen mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Schüssel mischen Sie den geriebenen Pecorino-Käse mit geriebenem Knoblauch, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer.
- Die Lammkeulen im Pecorino-Mischung einlegen und für 15 Minuten ruhen lassen.
- Ein Topf mit Olivenöl erhitzen.
- Die Lammkeulen hinzufügen und für 3-4 Minuten auf jeder Seite braten.
- Den Weißwein hinzufügen und 1 Minute lang kochen lassen, bis er verdampft ist.
- Das Lauchblatt hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten, um den Geschmack in das Fleisch einzudringen.
- Hot servieren mit einem Spritzer Sauce.
Die Geschichte
Die Pecorino-Lammkeulen wurden in Pescara dank der lokalen Rezeptur populär, die frisches Lamm und hochwertigen Pecorino-Käse verwendet.
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