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Côtelettes de mouton au pecorino
Pescara (Abruzzo) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Cette recette traditionnelle de Pescara d'Abruzzo combine du mouton avec du pecorino pour un goût unique et délicieux.
⏱️ 15 min prep + 8 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 4 côtelettes de mouton
- 100 g de pecorino râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe d'herbes hachées
- Sel et poivre au goût
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de vin blanc
Préparation
- Assaisonnez les côtelettes de mouton avec une pincée de sel et de poivre.
- Dans un bol, mélangez le pecorino râpé avec l'ail haché, les herbes hachées, le sel et le poivre.
- Immergez les côtelettes de mouton dans le mélange pecorino et laissez-les reposer pendant 15 minutes.
- Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive.
- Ajoutez les côtelettes de mouton et faites-les cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté.
- Versez le vin blanc et laissez-le évaporer pendant 1 minute.
- Ajoutez la feuille de laurier et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires pour infuser la viande avec le goût.
- Servez chaud avec une filetée de sauce.
L’histoire
Les côtelettes de mouton au pecorino sont devenues populaires à Pescara grâce à la recette locale, qui repose sur du mouton frais et du pecorino de qualité supérieure.
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