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农民面包
Steiermark — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
这种bauernbrot是施泰尔马克地区典型的面包，味道鲜美，质地扎实，非常适合搭配咸味菜肴。
📷 National geographic by National Geographic Society (U.S.) — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 8 porzioni · media
Ingredients
- 500 g小麦面粉
- 300 ml冷水
- 10 g新鲜酵母
- 10 g盐
- 1茶匙橄榄油
- 50 g芝麻籽
- 50 g小茴香籽
- 50 g野生小茴香籽
Method
- 在一个碗中，混合面粉、酵母和盐。
- 加入冷水和橄榄油，揉至形成均匀的面团。
- 用干净的布覆盖碗，让它发酵大约1小时，直到面团体积减半。
- 将面团塑形为面包形状，并撒上芝麻籽、小茴香籽和野生小茴香籽。
- 再发酵30分钟，然后在预热至220°C的烤箱中烘烤约45-50分钟，直到面包呈金黄色。
- 冷却后再切片。
The story
农民面包是奥地利菜系的特色之一，特别在施泰尔马克地区广受欢迎，这里的人们几代以来都将它作为主食面包。
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