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Bauernbrot
Steiermark — Ricetta madre · en it
Questo bauernbrot, tipico della Steiermark, è un pane saporito e robusto, ideale per accompagnare piatti salati.
📷 National geographic by National Geographic Society (U.S.) — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 8 porzioni · media
Ingredienti
- 500 g di farina di grano
- 300 ml di acqua fredda
- 10 g di lievito fresco
- 10 g di sale
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 50 g di semi di sesamo
- 50 g di semi di finocchio
- 50 g di semi di finocchio selvatico
- 50 g di semi di finocchio selvatico
Preparazione
- In una ciotola mescolare la farina, il lievito e il sale.
- Aggiungere l'acqua fredda e l'olio d'oliva, amalgamando fino a ottenere una pasta omogenea.
- Coprire la ciotola con un tessuto pulito e lasciare lievitare per circa 1 ora, fino a quando la pasta non si è dimezzata.
- Formare la pasta in una forma di pane e spolverizzarla con semi di sesamo, fennel e finocchio selvatico.
- Lasciare lievitare per ulteriori 30 minuti, poi cuocere in forno precalorizzato a 220°C per circa 45-50 minuti, fino a quando il pane è dorato.
- Lasciare raffreddare prima di tagliarlo.
La storia
Il bauernbrot è una specialità della cucina austriaca, particolarmente diffusa nella regione della Steiermark, dove è stato preparato per generazioni come pane quotidiano.
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