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Pan Campesino
Steiermark — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Este bauernbrot, típico de Steiermark, es un pan sabroso y hearty perfecto para combinar con platos salados.
📷 National geographic by National Geographic Society (U.S.) — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 8 porzioni · media
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 300 ml de agua fría
- 10 g de levadura fresca
- 10 g de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 50 g de semillas de sésamo
- 50 g de semillas de eneb
- 50 g de semillas de eneb salvaje
Preparación
- En un recipiente, mezcla la harina, la levadura y la sal.
- Agrega el agua fría y el aceite de oliva, amasa hasta obtener una masa homogénea.
- Cubre el recipiente con un paño limpio y déjalo reposar durante aproximadamente 1 hora, hasta que la masa haya reducido su tamaño en la mitad.
- Forma la masa en un pan y espolvorea con semillas de sésamo, semillas de eneb y semillas de eneb salvaje.
- Déjalo reposar durante un adicional 30 minutos, luego hornea en un horno precalentado a 220°C durante aproximadamente 45-50 minutos, hasta que el pan esté dorado.
- Deja que se enfríe antes de cortarlo.
La historia
El bauernbrot es una especialidad de la cocina austriaca, particularmente popular en la región de Steiermark, donde ha sido un pan básico para generaciones.
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