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Bauernbrot
Steiermark — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Dieses bauernbrot, typisch für Steiermark, ist ein leckerer und kräftiger Brot, der ideal zur Begleitung von gerichtsreichen Gerichten geeignet ist.
📷 National geographic by National Geographic Society (U.S.) — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 8 porzioni · media
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 300 ml kaltes Wasser
- 10 g frischer Weißbrotbier
- 10 g Salz
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 50 g Sesamkerne
- 50 g Fenchelsamen
- 50 g Waldfenchelsamen
Zubereitung
- In einem Topf mische das Mehl, das Weißbrotbier und das Salz.
- Füge das kalte Wasser und das Olivenöl hinzu und knete bis ein homogenes Teig geworden ist.
- Bedecke den Topf mit einem sauberen Tuch und lasse es etwa 1 Stunde auftauchen, bis sich das Teig halbiert hat.
- Forme das Teig zu einem Laib und bestreue mit Sesamkernen, Fenchelsamen und Waldfenchelsamen.
- Lasst es für weitere 30 Minuten auftauchen, dann backt es bei einer vorheizten Backofentemperatur von 220°C etwa 45-50 Minuten, bis das Brot golden ist.
- Lasst es abkühlen, bevor es geschnitten wird.
Die Geschichte
Bauernbrot ist ein Spezialität der österreichischen Küche, besonders beliebt im Steiermark-Region, wo es seit Generationen ein Grundgericht ist.
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