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Pain Paysan
Steiermark — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ce bauernbrot, typique de la Steiermark, est un pain savoureux et riche idéal pour accompagner des plats salés.
📷 National geographic by National Geographic Society (U.S.) — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 8 porzioni · media
Ingrédients
- 500 g de farine de blé
- 300 ml d'eau froide
- 10 g de levure fraîche
- 10 g de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 50 g de graines de tournesol
- 50 g de graines de fenouil
- 50 g de graines de fenouil sauvage
Préparation
- Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel.
- Ajoutez l'eau froide et l'huile d'olive, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le lever pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte ait diminué de moitié en volume.
- Formez la pâte en pain et parsemez-la de graines de tournesol, de graines de fenouil et de graines de fenouil sauvage.
- Laissez-le lever supplémentairement pendant 30 minutes, puis faites-le cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant environ 45-50 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré.
- Laissez-le refroidir avant de le couper.
L’histoire
Le bauernbrot est une spécialité de la cuisine autrichienne, particulièrement populaire dans la région de la Steiermark, où il a été un pain de base pour des générations.
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