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豌豆酱
Sestri Levante (Liguria) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
塞斯特里·列万特，一种美味的鲜嫩豌豆酱。
📷 Rebeccananonof — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 2 porzioni · facile
Ingredients
- 200克新鲜豌豆
- 50毫升橄榄油
- 2个切碎的洋葱
- 100毫升蔬菜汤
- 适量盐和胡椒
- 20克生帕尔米火腿切成条
- 20克黄油
- 20克格拉纳·帕达诺奶酪磨碎
- 100毫升豆汤
Method
- 清洗并摇晃豌豆以去除叶子和细丝.
- 在平底锅中加热橄榄油，用大蒜和洋葱炒至金黄色.
- 加入豌豆，用中火煮约5分钟.
- 加入蔬菜汤和豆汤，盖上锅盖煮另外5-7分钟.
- 加入帕尔米火腿、黄油和格拉纳·帕达诺奶酪，搅拌均匀并立即上桌.
- 可与面包一起食用或作为开胃菜，既脏又脆。
The story
这道菜起源于意大利利古里亚海岸的塞斯特里·列万特，在那里豌豆已经收获并用于制作美味的酱汁已有数代之久。
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