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Guisado de Judías
Sestri Levante (Liguria) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Sestri Levante, un plato delicioso de judías frescas y crujientes en salsa.
📷 Rebeccananonof — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 2 porzioni · facile
Ingredientes
- 200 gr de judías frescas
- 50 ml de aceite de oliva
- 2 cebollas picadas
- 100 ml de caldo de verduras
- sal y pimienta al gusto
- 20 gr de prosciutto crudo cortado en tiras
- 20 gr de mantequilla
- 20 gr de queso grana padano rallado
- 100 ml de caldo de lentejas
Preparación
- Limpia y sacude las judías para quitar las hojas y las fibras.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo y las cebollas hasta que se vuelvan doradas.
- Agrega las judías y cocina durante aproximadamente 5 minutos a fuego medio.
- Agrega el caldo de verduras y caldo de lentejas, tapa y cocina durante otros 5-7 minutos.
- Agrega el prosciutto, la mantequilla y el queso grana padano, mezcla bien y sirve inmediatamente.
- Sirve con pan o como aperitivo, es tanto sucio y crujiente.
La historia
Este plato origina en la costa liguriana de Sestri Levante, donde las judías se han cultivado y utilizado para preparar una deliciosa salsa durante generaciones.
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