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Blattlaub-Erbsen in Sauce
Sestri Levante (Liguria) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Sestri Levante, ein leckeres Gericht aus frischen und knusprigen Erbsen in Sauce.
📷 Rebeccananonof — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 2 porzioni · facile
Zutaten
- 200 gr frischer Erbsen
- 50 ml Olivenöl
- 2 gewürfelte Zwiebeln
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 20 gr rohes Prosciutto in Streifen
- 20 gr Butter
- 20 gr geriebener Grana Padano
- 100 ml Bohnenbrühe
Zubereitung
- Reinwaschen und die Erbsen von Blättern und Fäden befreien.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehen und Zwiebeln anbraten, bis sie golden sind.
- Die Erbsen hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Die Gemüsebrühe und Bohnenbrühe hinzufügen, abdecken und weitere 5-7 Minuten garen.
- Das Prosciutto, das Butter und den Grana Padano hinzufügen, gut mischen und sofort servieren.
- Mit Brot gereicht oder als Vorspeise, ist es beides schmutzig und knusprig.
Die Geschichte
Dieses Gericht stammt aus der ligurenischen Küste von Sestri Levante, wo Erbsen seit Generationen geerntet und in einer leckeren Sauce zubereitet wurden.
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