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Poissons au Sauce
Sestri Levante (Liguria) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Dish de Sestri Levante, une délicieuse préparation de pois frais et croquants dans une sauce.
📷 Rebeccananonof — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 2 porzioni · facile
Ingrédients
- 200 gr de pois frais
- 50 ml d'huile d'olive
- 2 oignons émincés
- 100 ml de bouillon végétal
- sel et poivre au goût
- 20 gr de prosciutto cru coupé en lanières
- 20 gr de beurre
- 20 gr de grana padano râpé
- 100 ml de bouillon de haricots
Préparation
- Nettoyez et secouez les pois pour enlever les feuilles et les tiges.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
- Ajoutez les pois et faites cuire pendant environ 5 minutes sur feu moyen.
- Ajoutez le bouillon végétal et le bouillon de haricots, couvrez et faites cuire encore 5-7 minutes.
- Ajoutez le prosciutto, le beurre et le grana padano, mélangez bien et servez immédiatement.
- Servir avec du pain ou en apéritif, c'est à la fois salissant et croquant.
L’histoire
Ce plat a ses racines dans la côte ligurienne de Sestri Levante, où les pois ont été cultivés et utilisés pour préparer une délicieuse sauce depuis des générations.
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