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Feijões ao Molho
Sestri Levante (Liguria) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Sestri Levante, um prato delicioso de ervilhas frescas e crocantes em molho.
📷 Rebeccananonof — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 2 porzioni · facile
Ingredients
- 200 gr de ervilhas frescas
- 50 ml de azeite de oliva
- 2 cebolas picadas
- 100 ml de caldo de legumes
- sal e pimenta a gosto
- 20 gr de presunto crú cortado em tiras
- 20 gr de manteiga
- 20 gr de queijo grana padano ralado
- 100 ml de caldo de feijão
Method
- Limpe e agite as ervilhas para remover as folhas e as fibras.
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a alho e as cebolas até ficarem douradas.
- Adicione as ervilhas e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo médio.
- Adicione o caldo de legumes e caldo de feijão, cubra e cozinhe por mais 5-7 minutos.
- Adicione o presunto, a manteiga e o grana padano, misture bem e sirva imediatamente.
- Sirva com pão ou como aperitivo, é tanto sujo quanto crocante.
The story
Este prato origina-se da costa liguiana de Sestri Levante, onde as ervilhas têm sido colhidas e utilizadas para preparar um delicioso molho por gerações.
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