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Pastel de São Paulo
São Paulo — Ricetta madre · en it
Il pastel di São Paulo è una delizia croccante con ripieni vari, perfetto per un aperitivo o un pranzo leggero.
📷 Thaismay — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200g di farina
- 100g di burro
- 1 uovo
- 100g di lardo
- 100g di cipolla
- 50g di speck
- 100g di funghi
- Sale e pepe al gusto
- 100g di formaggio mozzarella
- olio per friggere
Preparazione
- Mescola la farina con il burro raffreddato a pezzetti fino a ottenere una poltiglia che si aderisce leggermente alle mani.
- Aggiungi l'uovo e un po' di sale e pepe, amalgamando bene.
- Fai delle palline di dimensioni simili e raccoglile su un foglio di carta da forno.
- Fai il ripieno mescolando lardo, cipolla, speck, funghi e formaggio, salandolo e pepandolo.
- Riparti le palline di pasta in due e riempili con il ripieno, chiudendole a forma di pastel.
- Friggi i pastel in abbondante olio caldo fino a che non si dicono croccanti.
- Serving: serviti con un po' di salsa di soia o salsa chimichurri.
La storia
Il pastel è originario delle regioni meridionali del Brasile, ma in São Paulo è diventato un autentico simbolo gastronomico, con varie varianti e ripieni.
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