Pastel de São Paulo
São Paulo — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Le pastel de São Paulo est un délice croustillant avec diverses farces, parfait pour un apéritif ou un déjeuner léger.
📷 Thaismay — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200g de farine
- 100g de beurre
- 1 œuf
- 100g de lard
- 100g d'oignon
- 50g de jambon fumé
- 100g de champignons
- sel et poivre au goût
- 100g de fromage mozzarella
- huile pour frire
Préparation
- Mélangez la farine avec du beurre froid en petits morceaux jusqu'à obtenir une pâte qui colle légèrement aux mains.
- Ajoutez l'œuf et un peu de sel et de poivre, mélangez bien.
- Formez des boules de taille similaire et rassemblez-les sur du papier de cuisson.
- Faites la farce en mélangeant du lard, de l'oignon, du jambon fumé, des champignons et du fromage mozzarella, assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Divisez les boules de pâte en deux et remplissez-les de la farce, fermez-les pour former des pastels.
- Faites frire les pastels dans de l'huile chaude abondante jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Service : servez avec de la sauce soja ou de la chimichurri.
L’histoire
Le pastel aoriginé dans le sud du Brésil mais est devenu un symbole culinaire à São Paulo avec diverses farces et variations.
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