Pastel de São Paulo
São Paulo — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El pastel de São Paulo es un deleite crujiente con diversos rellenos, perfecto para un aperitivo o almuerzo ligero.
📷 Thaismay — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 200g de harina
- 100g de mantequilla
- 1 huevo
- 100g de lardo
- 100g de cebolla
- 50g de speck
- 100g de champiñones
- sal y pimienta al gusto
- 100g de queso mozzarella
- aceite para freír
Preparación
- Mezcla la harina con la mantequilla fría en trozos pequeños hasta obtener una masa que se pegue ligeramente a tus manos.
- Agrega el huevo y un poco de sal y pimienta, mezclando bien.
- Forma bolas de tamaño similar y agrúpalas en papel de hornear.
- Para el relleno, mezcla el lardo, la cebolla, el speck, los champiñones y el queso mozzarella, sazona con sal y pimienta.
- Divide las bolas de masa en dos y rellénalas con el relleno, sellándolas para formar pastels.
- Freír los pastels en abundante aceite caliente hasta que estén crujientes.
- Servir: sirve con salsa de soja o chimichurri.
La historia
El pastel originó en el sur de Brasil, pero se ha convertido en un símbolo culinario en São Paulo con diversos rellenos y variaciones.
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