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番茄酱意面
Campobasso (Molise) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
一道以长时间炖煮的番茄酱为特色的美味意面，典型的莫利塞地区菜肴。
📷 Julien Seguinot from Lille, France — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 500g 意大利宽面
- 600g 成熟番茄
- 2个洋葱
- 2瓣大蒜
- 2汤匙橄榄油
- 1汤匙蔗糖
- 1茶匙盐
- 1茶匙红辣椒粉
- 1瓶红葡萄酒
- 100g 新鲜罗勒
- 煮面用的水
Method
- 在一个锅中，加入少许水和一汤匙盐煮番茄10分钟。然后取出番茄，将其切碎，筛去果肉，留下番茄酱汁。
- 在一个锅中，用一汤匙油炒香大蒜和洋葱，然后加入番茄酱和红葡萄酒，搅拌均匀。
- 煮沸后调小火，慢炖30分钟，根据口味加入糖和红辣椒粉。
- 在有盐的水中煮意大利宽面至 al dente。
- 将新鲜罗勒加入酱汁中搅拌均匀，然后与煮好的意大利宽面一起上桌。
- 立即享用最佳口感。
The story
这道菜在莫利塞地区的家庭烹饪中已经传承了数代，番茄在当地非常常见，而好的意面搭配长时间炖煮的番茄酱的味道备受推崇。
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