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Sagne col sugo di pomodoro
Campobasso (Molise) — Ricetta madre · en it
Una deliziosa pasta con un sugo di pomodoro fuso a lungo, tipica della regione del Molise.
📷 Julien Seguinot from Lille, France — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 500g di sagne
- 600g di pomodori maturi
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 bottiglia di vino rosso
- 100g di basilico fresco
- Acqua per cotto la pasta
Preparazione
- In una padella, cotti i pomodori con un po' d'acqua e un cucchiaio di sale per 10 minuti. Poi estrai i pomodori, spezzali in pezzi e passa il sugo attraverso un tamino.
- In una casseruola, soffriggi l'aglio e le cipolle in un cucchiaio d'olio, poi aggiungi il sugo di pomodoro e il vino rosso, mescolando bene.
- Porta a ebollizione e riduci il fuoco, lascia cuocere per 30 minuti, aggiungendo zucchero e peperoncino in polvere a seconda del gusto.
- Cotti al dente le sagne in acqua salata.
- Aggiungi il basilico fresco al sugo e mescola bene, poi servisci la pasta con il sugo di pomodoro.
- Sserve immediatamente per godere del sapore perfetto.
La storia
Questo piatto è stato per generazioni una parte importante della cucina casalinga nella regione del Molise, dove il pomodoro è una pianta diffusa e il gusto di una buona pasta con sugo di pomodoro è altamente apprezzato.
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