Pasta alla Garganella
Bologna — Ricetta madre · en it
Una deliziosa pasta alla bergamasca, croccante e tenera, servita con un sugo di pomodoro e spezie.
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200g di pasta alla garganella
- 400g di pomodori maturi
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 100g di prosciutto cotto
- 50g di burro
- 50g di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 100ml di brodo di carne
- 200g di mozzarella fresca
- 100g di parmesan grattugiato
Preparazione
- In una padella, soffriggere l'aglio con l'olio d'oliva e il burro.
- Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando non diventano dorate.
- Inserire i pomodori tagliati a pezzi, il prosciutto cotto e il peperoncino in polvere.
- Coprire e cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il brodo di carne e il sale, lasciare bollire per 10 minuti.
- Tossare la pasta alla garganella in una padella separata con un po' d'olio.
- Servire immediatamente con il sugo e decorare con mozzarella e parmesan grattugiato.
La storia
Pasta alla Garganella è un piatto tradizionale della cucina bolognese, noto per la sua croccantezza e la sua ricca preparazione con spezie locali.
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