Pasta alla Garganella
Bologna — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein delikates Bergamotte-Rezept, knusprig und weich, serviert mit einem Tomaten- und Kräuter-Sauce.
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 200g Garganella-Pasta
- 400g reife Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100g gekochtes Schinkfleisch
- 50g Butter
- 50g Olivenöl
- 1 Teel. Chili-Pulver
- 1 Teel. Salz
- 100ml Rinderbrühe
- 200g frischer Mozzarella
- 100g geriebener Parmesan
Zubereitung
- In einer Pfanne die Knoblauchzehen in Olivenöl und Butter anbraten.
- Füge die Zwiebeln hinzu und koch sie an, bis sie golden sind.
- Füge die gewürfelten Tomaten, das gekochte Schinkfleisch und das Chili-Pulver hinzu.
- Abgedeckt kochen für etwa 20 Minuten, gelegentlich rühren.
- Füge die Rinderbrühe und das Salz hinzu, kochen für 10 Minuten.
- Die Garganella-Pasta in einer separaten Pfanne mit ein wenig Öl vermengen.
- Sofort mit der Sauce servieren und mit frischer Mozzarella und geriebenem Parmesan garnieren.
Die Geschichte
Pasta alla Garganella ist ein traditionelles Bolognese-Rezept, bekannt für seine Knusprigkeit und die reiche Zubereitung mit regionalen Kräutern.
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