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帕帕的菊苣
Pescara (Abruzzo) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
这是一道传统的佩斯卡拉菜肴，以其酥脆可口的菊苣而著称。
⏱️ 30 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500克菊苣
- 200克火腿
- 100克黄油
- 50克糖
- 100克面粉
- 100毫升白葡萄酒
- 50毫升水
- 适量盐和胡椒
- 2个鸡蛋
Method
- 彻底清洗菊苣，切半，用盐水煮15分钟。
- 将菊苣花瓣焯水2分钟，然后用冷水冷却。
- 在平底锅中融化黄油，炒切碎的火腿。
- 加入面粉，搅拌均匀形成酱汁。
- 倒入白葡萄酒和水，煮沸后慢炖5分钟。
- 加入菊苣花瓣、糖、盐和胡椒，再煮10分钟。
- 在碗中，将鸡蛋和菊苣酱汁搅拌成奶油状。
- 热食，用切片火腿装饰。
The story
这道菜起源于佩斯卡拉，阿布鲁佐，据说是由当地的教皇创造的，因此得名。
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