Papas Artischoken

Zutaten

• 500 g Artischoken
• 200 g gekochtes Schinken
• 100 g Butter
• 50 g Zucker
• 100 g Mehl
• 100 ml Weißwein
• 50 ml Wasser
• Salz und Pfeffer zum Geschmack
• 2 Eier

Zubereitung

1. Die Artischoken gründlich reinigen, halbieren und für 15 Minuten in salziger Brühe kochen.
2. Die Artischokenblätter 2 Minuten blanchieren, dann unter kaltem Wasser abkühlen.
3. In einem Topf die Butter schmelzen und das gewürfelte gekochte Schinken darin anbraten.
4. Das Mehl hinzufügen und gut umrühren, um eine Soße zu bilden.
5. Das Weißwein und das Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln.
6. Die Artischokenblätter, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
7. In einem Schüssel die Eier und die Artischokensoße vermischen, um eine Creme zu bilden.
8. Hot servieren, mit Scheiben aus dem gekochten Schinken garnieren.