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Panelle
Bari (Puglia) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Panelle são fritas crocantes e saborosas fritas de feijão-de-quina, típicas da Puglia.
📷 Auregann — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 12 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400 g de feijão-de-quina
- 200 g de farinha
- 100 g de azeite extra virgem
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de sal
- Água para cozinhar
- Óleo para fritar
Method
- Cozinhe os feijões-de-quina em água salgada durante 2-3 horas, depois drenar e deixar esfriar.
- Rinse os feijões e passe-os por um processador de alimentos para obter uma pasta lisa.
- Em uma tigela, misture a pasta de feijão, a farinha, o azeite, o ovo e o sal até obter uma pasta homogênea.
- Forme os panelle com as mãos, criando crostas de aproximadamente 2 cm de espessura.
- Frite os panelle em óleo quente a 180°C por 3-4 minutos, até que se tornem crocantes.
- Drene os panelle em toalhas de papel e sirva quentes.
The story
Os panelle originaram-se em Bari, Puglia, e se tornaram um símbolo da cozinha local, frequentemente servidos como petisco.
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