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パネル
Bari (Puglia) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
パネルは、バジリカータ地方の料理で、フレーバー豊かでカリカリとしたフアバ豆のフリットです。
📷 Auregann — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 12 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400 g バジル豆
- 200 g 面粉
- 100 g 初搾りオリーブ油
- 1個の卵
- 1 テーブルスプーン塩
- 煮るための塩水
- 揚げるための油
Method
- バジル豆を塩水で2-3時間煮る、その後、漉き出し、冷ます。
- 豆を洗い、フードミルを通し、滑らかなペーストを作ります。
- ボウルに豆ペースト、粉、油、卵、塩を混ぜ、均一なペーストを作ります。
- 手でパネルを形成し、約2 cmの厚さのクルストを作ります。
- 180°Cの熱い油でパネルを3-4分揚げ、カリカリになるまで。
- パネルを紙タオルで漉き出し、熱々で提供します。
The story
パネルはバーリ、バジリカータ地方で生まれ、地元の料理の象徴となり、おつまみとして提供されることもあります。
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