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アルバの生パンチェッタ
Alba (Piemonte) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
ピエモンテの伝統料理であるアルバの生パンチェッタは、甘いデザートワインと共に味わうと絶品です。
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500g 生豚肉のパンチェッタ
- 1ティースプーン塩
- 1ティースプーン黒胡椒
- 1ティースプーン刻んだパセリ
- 1ティースプーン刻んだローズマリー
- 1ティースプーンオリーブオイル
- 1個の紅ねぎ、細かく刻んだ
- 2個の Garlic プルーザー
- 1ティースプーン砂糖
- 1ティースプーンバジリコビネガー
- 塩と胡椒 より多め
- 1個のバジル葉
Method
- パンチェッタを1cm程度の薄さに切ります。
- ボウルに塩、胡椒、パセリ、ローズマリーを混ぜます。
- オリーブオイルにパンチェッタを浸し、180°Cで10分間焼きます。
- 鍋で最初に砂糖と胡椒で紅ねぎと Garlic プルーザーを炒めます。
- パンチェッタを加え、中火で15-20分間炒め、時々混ぜます。
- 最後に砂糖とバジリコビネガーを加え、よく混ぜてさらに5-10分間炒めます。
- オーブンから取り出し、バジル葉を加え、混ぜてすぐに提供します。
The story
アルバの生パンチェッタは古代から続く歴史を持ち、農民が豚肉を塩で保存するために使用されていました。今日では、その優れた品質と強い風味で知られる専門品です。
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