Pancetta de Prosciutto Crudo de Alba

Ingredientes

• 500g panceta de cerdo cruda
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de romero picado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla roja, picada finamente
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel

Preparación

1. Corte la panceta en rebanadas finas, alrededor de 1 cm de grosor.
2. En un bol, mezcle la sal, el pimienta, el perejil y el romero.
3. Sumerge las rebanadas de panceta en el aceite de oliva y hornee durante 10 minutos a 180°C.
4. En una sartén, sautee la cebolla y el ajo inicialmente con la sal y el pimienta.
5. Añada las rebanadas de panceta y cocine a fuego medio durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente.
6. Finalmente, añada el azúcar y el vinagre balsámico, mezcle bien y cocine por otro 5-10 minutos.
7. Saque del horno y añada la hoja de laurel, mezcle y sirva inmediatamente.