Pancetta de Prosciutto Cru d'Alba

Ingrédients

• 500g de pancetta de porc cru
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de romarin haché
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 1 oignon rouge, haché finement
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût
• 1 feuille de laurier

Préparation

1. Coupez la pancetta en tranches fines, d'environ 1 cm d'épaisseur.
2. Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, le persil et le romarin.
3. Plongez les tranches de pancetta dans l'huile d'olive et faites cuire au four pendant 10 minutes à 180°C.
4. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail initialement avec le sel et le poivre.
5. Ajoutez les tranches de pancetta et faites cuire sur feu moyen pendant 15-20 minutes, remuant parfois.
6. Finalement, ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique, mélangez bien et continuez la cuisson pendant encore 5-10 minutes.
7. Sortez du four et ajoutez la feuille de laurier, mélangez et servez immédiatement.