Pancetta di Prosciutto Crudo di Alba

Ingredienti

• 500g pancetta cruda di maiale
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di rosmarino tritato
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla rossa, tritata
• 2 spicchi d'aglio, schiacciati
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena
• Sale e pepe a gusto
• 1 foglia di alloro

Preparazione

1. Taglia la pancetta in fette sottili, circa 1 cm di spessore.
2. In una ciotola mescola il sale, il pepe, il prezzemolo e il rosmarino.
3. Immerge le fette di pancetta nell'olio d'oliva e inforna per 10 minuti a 180°C.
4. In una padella inizia a soffriggere l'aglio e la cipolla inizialmente con il sale e il pepe.
5. Aggiungi le fette di pancetta e cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Infine, aggiungi lo zucchero e l'aceto balsamico, mescola bene e continua a cuocere per altri 5-10 minuti.
7. Sforna e aggiungi la foglia di alloro, mescola e serve subito.